トマトの赤い色は高い抗酸化作用を持つリコピンの色。美白・美肌成分として知られるビタミンＣも豊富で、栄養バランスのとれた野菜です。ゼリー部分には、うまみ成分のグルタミン酸を含み、酸味が胃液の分泌を促し、夏バテ予防にもひと役。ヘタが新鮮で、丸みのある重いものを選びましょう。味が濃く、栄養価の高いプチトマトもおすすめです。
「プチトマトとツナのイタリアンそうめん」
材料（2人前）
- ●プチトマト……12個（ヘタをとり洗って冷凍しておく）
- ●ツナ缶……1缶
- ●そうめん……3束
- ●バジル……3～4枚
- A）
- ●めんつゆ（ストレート）……200ml
- ●にんにく……1/2かけ（すりおろす）
- ●レモン汁……大さじ1・1/2
- ●オリーブ油……大さじ1）
作り方
野菜ソムリエ・料理家
吉田ゆうかさん
食好きが高じ、雑誌編集者を経て食の道へ。野菜、肉、発酵食品を組み合わせた美味しくて手軽にできるレシピと製菓が得意。グルメな割に食の細い4歳の息子がたくさん食べてくれるよう、日々奮闘中。