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薬剤師・アロマセラピスト・漢方アドバイザーの三矢 朝美監修

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美白レシピ

夏野菜をまるごと味わうズッキーニの肉詰め

梅雨明けからは一気に紫外線量も急上昇!夏本番に向け、美白レシピでスキンケアだけでなくインナーケアも欠かせません。今回は、夏野菜の代表格ズッキーニとトマトを使ったボリューム満点の一品。どちらもビタミンCを豊富に含んだ食材なので、美味しさだけでなく美白効果も。
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●美白食材①ズッキーニ(美肌効果・美白効果)

6~8月においしい旬を迎えるズッキーニは、見た目はきゅうりに似ていますが、
実はかぼちゃの仲間。オリーブ油との相性がよく、カロテンの吸収率が高まるため
免疫力アップの効果、さらに美肌効果をもたらすビタミンB2や
美白効果のあるビタミンCも含んでいます。

●美白食材②トマト(美白効果・抗酸化作用)

トマトは、栄養豊富なだけでなく美容効果にも期待できる食材。
特にトマトの赤い色素に含まれるリコピンには抗酸化作用、
その他クエン酸やビタミンCなども含み美白にもよいとされています。

 

「ズッキーニの肉詰め パプリカとトマトのピリ辛ソース」

夏号メイン - コピー

[材 料]2人前

  • ズッキーニ・・・・・・2本
  • トマト・・・・・・・・・2個
  • 赤パプリカ・・・・・1/2個
  • 黄パプリカ・・・・・1/2個
  • 玉ねぎ・・・・・・・1/4個
  • にんにく・・・・・・・少々
  • 唐辛子・・・・・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • モッツァレラチーズ・・・120g
  • 塩、こしょう・・・・・・・少々
  • 黒こしょう・・・・・・・・少々
  • バジルの葉・・・・・・・1枚

<詰め物>

  • 豚ひき肉・・・・・・・・100g
  • ケッパー・・・・・・・・・5g
  • パン粉・・・・・・・・・・小さじ1
  • 粉チーズ・・・・・・・・小さじ1
  • イタリアンパセリ・・・少々
  • 牛乳・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 塩、こしょう・・・・・・各一つまみ

 

[作り方]

1. ズッキーニを縦半分に切り、中身をくり抜く。くり抜いた中身は、
詰め物の材料としてざく切りにしておく。 ズッキーニ(くり抜いた面にもしっかり)に、塩・こしょうをする。
ポイント

2. ケッパーとイタリアンパセリをみじん切りにし、
詰め物の他の材料と合わせる。材料がよく混ざり、
多少の粘りが出る程度までこねる。ズッキーニのくり抜いた面に、
混ぜ合わせた詰め物をこんもりと詰める。

3. ズッキーニを横にして入るサイズの鍋に、オリーブオイル、
みじん切りした玉ねぎとにんにく、唐辛子を入れ炒める。
玉ねぎが少し色づいてきたらスライスした赤・黄パプリカを加え、
塩、こしょうをして軽く炒める。ざく切りにしたトマトを加え、
さらに塩・こしょうで味を調えひと煮立ちさせる。

4. ③のトマトの上にズッキーニが少し鍋底に当たるように軽く押し込むようにし、
ふたをして中火で10分ほど煮る。火が強いようなら弱火に落とす。

5. 10分経ったらふたをあけ、詰め物の上にモッツァレラチーズをちぎってのせ、
再度ふたをして2分煮る。最後にたっぷりの黒こしょうとバジルを散らして完成。

 

【シェフのご紹介】

シェフ

「見た目よりもさっぱりしているので、たくさん作ってモリモリ食べてください!」

PANE AMORE シェフ 井関 誠
2004年にイタリアに渡り、バローロ村、トスカーナ州、マルケ州等、
イタリア各地で10年間料理修行ののち帰国。
パーネ・アモーレのシェフとして活躍中。AIS認定ワインソムリエ。


★店舗のご紹介

メビウス製薬presents
美をつくるイタリアン「PANE AMORE(パーネ・アモーレ)」
「身体の中から美をつくる」をコンセプトにしたイタリアンレストラン。
週ごとに替わる旬の魚・野菜を使ったこだわりのメニューをご提供。
イタリアからの厳選ワインの品揃えにも定評があります。

お見せ

「PANE AMORE」(パーネ・アモーレ)
住所:東京都港区赤坂9-5-26 パレ乃木坂1F
営業時間:ランチ 11:30~14:00(L.O)/
ディナー18:00~22:00(L.O)月曜定休
お電話(ご予約):03-5785-9245
URL:http://paneamore.jp/

 

 

 

 

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