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薬剤師・アロマセラピスト・漢方アドバイザーの三矢 朝美監修

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美白レシピ

アサリの旨味エキスたっぷりパスタ

今回の「シミゼロ肌」を目指すレシピは、旬のアサリとアスパラガスを使ったパスタです。アサリの旨味が凝縮されたエキスとからめたパスタは絶品!しかも、アスパラガスにはシミ予防、アサリには美白効果のある栄養素がたっぷり含まれ、肌にもうれしい一品です。
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●美白食材①

アサリ(美白効果、美肌効果)
プリプリの身とよい出汁がでるアサリは、美白効果をサポートする鉄分を豊富に含む食材。さらに、健やかな肌をキープする効果が期待できるビオチンという成分もたっぷりなので、女性にはうれしいことばかりです。

●美白食材②

アスパラガス(シミ予防、抗酸化作用)
4月~6月に旬を迎えるアスパラガスは、カロテン、ビタミンが豊富な緑黄色野菜。ビタミンの中には、シミを予防するビタミンC、抗酸化作用が高いビタミンEを含むため、美白ケアにも大いに期待できます。また、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸も多く含むため、疲労を和らげる効果があり健康維持にもピッタリです。

 

「アサリとアスパラガスのボンゴレビアンコ レモンピール」

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【材料】2人前

●スパゲティ          180g
●アサリ(殻付き)    200g
●アスパラガス      4本
●にんにく(みじん切り)小さじ1
●レモンピール      少々
●オリーブオイル     大さじ2
●白ワイン        大さじ2
●セミドライトマト    2個
(ミニトマトなら3個)

 

【作り方】

1.スパゲティを茹でる用に鍋に水を入れて火にかける。アスパラガスは根元から1cm(皮をむいても硬い部分)を切り落とす。次に下から2cmほどまで薄くピーラーで皮をむく。その後、下から穂先にむかってピーラーで薄くスライスしていく。

POINT
最後は、ピーラーで切れなくなる部分が残るので、そこはなるべく包丁で薄く、削ぎ切りしてください。薄くスライスしたアスパラガスは、水にさらすなどの下処理は必要ありません。

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2.別の鍋に、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ火にかける。にんにくが色づいてきたら、塩抜きをしておいたアサリを加える。そこに白ワインを加え、アルコールをとばして蓋をし、アサリの口が開くまで蒸す。すべてのアサリの口が開いたら、アサリを取り出して鍋に残ったアサリ汁に分量外の水50CCを加え、沸騰させる。

 

3.鍋の水が沸騰したらスパゲティを茹でる。茹で上がり1分前に薄くスライスしたアスパラガスを別の鍋で茹ではじめる。茹で上がったら、スパゲティ、アスパラガスの水気をきる。
4.スパゲティを②の鍋に加え、アサリ汁をしみこませるようにして和える。汁気がなくなりかけ、スパゲティとソースが持ったりしてきたら、アサリとアスパラを加えて和える。
5.お皿にスパゲティを盛り付け、レモンピールの細切りもしくはすりおろしたレモンの皮をちらす。その上から、ざく切りにしたセミドライトマト(又はミニトマト)をのせて完成。

 

【シェフのご紹介】

シェフ

「アサリの旨味たっぷりのエキスをしっかりスパゲッティにからませてください!

PANE AMORE シェフ 井関 誠
2004年イタリアに渡り、バローロ村、トスカーナ州、マルケ州等、イタリア各地で10年間料理修行ののち帰国。パーネ・アモーレのシェフとして活躍中。AIS認定ワインソムリエ。

【お店のご紹介】

メビウス製薬presents
美をつくるイタリアン「PANE AMORE」(パーネ・アモーレ)

「身体の中から美をつくる」をコンセプトにしたイタリアンレストラン。週ごとに替わる旬の魚・野菜を使ったこだわりのメニューをご提供。イタリアからの厳選ワインの品揃えにも定評があります。

お見せ

「PANE AMORE」(パーネ・アモーレ)
住所:東京都港区赤坂9-5-26 パレ乃木坂1F
営業時間:ランチ 11:30~14:00(L.O)/ディナー18:00~22:00(L.O)月曜定休
お電話(ご予約):03-5785-9245
URL:http://paneamore.jp/

 

 

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