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薬剤師・アロマセラピスト・漢方アドバイザーの三矢 朝美監修

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美白レシピ

秋鮭とフルーツのベストマッチを味わう

美味しい食材が豊かな秋の到来です!夏にたっぷり浴びた紫外線ダメージを蓄積させない美白レシピをぜひご家庭でお試しください。今回は、脂がよくのった秋鮭のフライにイチジクの上品な甘さがベストマッチなレシピです。
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美肌食材①
秋鮭(抗酸化作用)

秋鮭には、良質のタンパク質、カルシウムの吸収を助けるビタミンDを
豊富に含んでいます。また、身の赤い部分には、抗酸化作用で知られる
アスタキサンチンという色素成分によるもの。
紫外線により肌で発生する活性酸素を防ぐため、シミにも効果が期待できます。

 

美肌食材②
イチジク(美白効果)

いちじくには、メラニン色素を抑えることができると期待されている、
ザクロエラグ酸や、ポリフェノール類などを多く含むため、
身体の中の活性酸素を抑えるアンチエイジング効果が期待されています。
また、女性には嬉しい食物繊維も含まれています。

 

「秋鮭のカツレツ 玉ねぎとイチジク」

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【材料】2人前
・秋鮭        100g
・玉ねぎ(スライス)1/4個
・イチジク      1個
・卵         1個
・小麦粉       適量
・パン粉          適量
・塩、コショウ    適量
・オリーブオイル    適量
【作り方】
1.イチジクは皮をむき、8等分に切っておく。
サーモンは皮をとり5cm角ほどの大きさに切り分ける。

2.サーモンに塩コショウで味をつけた後、小麦粉をまぶし、
溶き卵にくぐらせて、パン粉をこんもりとかけ、
手で軽く押さえてしっかりとつける。卵とパン粉の工程を2回繰り返す。

POINT!
パン粉はザルを使って細かくするとフライパンで揚げても上手に揚がります!

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3.オリーブオイルをフライパンで熱し、衣をつけたサーモンを
中火でゆっくりこんがり焼き上がる。片面1分ほどが目安。

4.こんがり焼いたサーモンをお皿の上に乗せる。
オリーブオイルと塩で下味をつけた玉ねぎスライス、
イチジクをサーモンの上にのせて完成。

 

」【シェフのご紹介】

シェフ

「サラダのような感じで秋鮭を楽しめます!
いつもとは違う鮭の味をぜひお試しください。」

PANE AMORE シェフ 井関 誠
2004年にイタリアに渡り、バローロ村、トスカーナ州、マルケ州等、
イタリア各地で10年間料理修行ののち帰国。
パーネ・アモーレのシェフとして活躍中。AIS認定ワインソムリエ。


★店舗のご紹介

メビウス製薬presents
美をつくるイタリアン「PANE AMORE(パーネ・アモーレ)」
「身体の中から美をつくる」をコンセプトにしたイタリアンレストラン。
週ごとに替わる旬の魚・野菜を使ったこだわりのメニューをご提供。
イタリアからの厳選ワインの品揃えにも定評があります。

お見せ
「PANE AMORE」
(パーネ・アモーレ)
住所:東京都港区赤坂9-5-26 パレ乃木坂1F
営業時間:ランチ 11:30~14:00(L.O)/
ディナー18:00~22:00(L.O)月曜定休
お電話(ご予約):03-5785-9245
URL:http://paneamore.jp/

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